白河市は、喜多方市に次ぐラーメン激戦区として知られ、全国的にも名高い「白河ラーメン」の本場です。鶏ガラや豚骨から取った旨みたっぷりの澄んだ醤油ベースのスープと、手打ちのコシのあるちぢれ麺が特徴で、スープとの相性も抜群。市内には100軒以上のラーメン店が軒を連ね、それぞれの店が独自のこだわりを持って一杯を提供しています。今ではその味が首都圏にも進出し、週末には遠方から訪れるファンも多く、“ラーメンのまち白河”として多くの観光客を魅了しています。

白河市は、信州・出雲・盛岡と並び「日本四大そば処」の一つに数えられています。その歴史は200年以上前、白河藩主・松平定信が冷害に強いそばの栽培を奨励したことに始まります。阿武隈川水系の清らかな水に恵まれ、そば打ちの技法やつなぎ、つゆに至るまで、各店が独自の工夫を凝らした味わいが魅力。代表的な「割子そば」は、イクラ、山菜、なめこなど多彩な具材とともに小皿で少しずつ楽しめる白河ならではの逸品です。